Restaurant Mon Rêve
Van moestuin naar je bord
Een paar stappen buiten de keuken van Kasteel Oost groeit een deel van wat later op je bord terechtkomt.
Op het landgoed hebben we onze eigen moestuin, waar verschillende groenten, kruiden en andere seizoensproducten groeien. Onze chefs kijken regelmatig wat er klaar is om geoogst te worden en gebruiken dat dagelijks in de keuken van restaurant Mon Rêve.
Ontdek de seizoensgerechten
Even de tuin in
Niet ieder gerecht begint bij een leverancier. Soms begint het met een rondje door de tuin.
Wat groeit er op dit moment? Wat is rijp? En welk ingrediënt kunnen we vandaag gebruiken in een gerecht, garnituur, olie of andere smaakmaker?
De moestuin verandert mee met de seizoenen. Daardoor staat er niet het hele jaar hetzelfde en weten onze chefs vooraf ook niet altijd precies wat de volgende oogst brengt.
Wat groeit er in onze moestuin?
Afhankelijk van het seizoen vind je in de moestuin verschillende groenten en kruiden.
Niet alles groeit tegelijk en niet iedere oogst is even groot. We koken daarom niet volgens het principe dat álles uit onze eigen tuin moet komen.
Wat goed groeit én op dat moment bij een gerecht past, gebruiken we.
Vandaag in de grond, straks in Mon Rêve
De moestuin ligt op het landgoed van Kasteel Oost in Valkenburg en wordt gebruikt door de keuken van restaurant Mon Rêve.
De ene keer verdwijnt een handvol verse kruiden in een gerecht. Een andere keer vormt een groente uit eigen tuin juist de basis voor de soep van de dag, of dient het als aanvulling op een hoofdgerecht.
Zo is de tuin geen los project naast het restaurant, maar een kleine verlenging van onze keuken.
Koken met wat het seizoen geeft
Een moestuin houdt zich niet aan een vaste menukaart. In het voorjaar komt iets anders uit de grond dan midden in de zomer of aan het begin van de herfst. Onze chefs bewegen daarin mee.
Dat betekent niet dat ieder gerecht volledig uit ingrediënten van eigen bodem bestaat. Wél gebruiken we producten uit de tuin wanneer de oogst en het gerecht daar om vragen.
Een klein stukje Kasteel Oost op je bord
Je merkt onze moestuin misschien niet direct wanneer je aan tafel gaat. Er staat geen bordje naast ieder takje tijm en we gaan ook niet beweren dat alles wat we serveren achter het kasteel groeit. Maar juist in kleine details komt de tuin terug.
Verse kruiden, seizoensgroenten en smaakmakers die diezelfde dag nog uit de grond zijn gekomen. Kleine toevoegingen die precies passen bij hoe we bij Mon Rêve graag koken.
Zelf komen proeven?
Wil jij ook ontdekken wat er op dit moment vanuit de moestuin in onze gerechten wordt verwerkt. Schuif dan gezellig aan in het restaurant.
Onze keuken verandert mee met het seizoen en met wat er beschikbaar is. Reserveer je tafel bij Mon Rêve en ontdek wat er op dit moment op het menu staat.
Veelgestelde vragen
Ja. Op het landgoed van Kasteel Oost in Valkenburg ligt een eigen moestuin waarin verschillende groenten en kruiden worden verbouwd.
Ja. Wanneer de oogst en het gerecht dit toelaten, gebruiken onze chefs groenten, kruiden en andere ingrediënten uit de eigen tuin in de keuken van Mon Rêve.
Nee. De moestuin is een aanvulling op de ingrediënten waarmee onze keuken werkt. Wat beschikbaar is, verschilt per seizoen en per oogst.
Dat verschilt gedurende het jaar. In de tuin groeien verschillende soorten groenten en kruiden.
De moestuin ligt op het landgoed van Kasteel Oost in Valkenburg aan de Geul, waar ook hotel Kasteel Oost en restaurant Mon Rêve zijn gevestigd.
Contact
- info@monrevevalkenburg.com
- +31 (0) 432 – 050 292